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寒风一起,再胖也想吃羊肉

来源: 金川区文广局   日期: 2018-11-26 10:19:00

  每逢傍晚,这里的大街小巷都会传出行酒令的声音,夹杂着天南海北口音的金川普通话,在这里戏称——川普;有朋自远方来,待客的菜品中,本地羊肉是绝对少不了的硬菜,这里的羊肉早已名声在外。来金昌的游人,首要目的就是冲着风味羊肉而来。朋友曾说:“金昌的羊肉如同偷偷加入了吗啡,总是使人欲罢不能,我都胖成一只羊,但是一看到 

  

柴火羊肉、脆皮、嫩肉分分钟开撕的烤全羊、香辣羊肉串、吃了不用穿秋裤的羊肉汤……我想每天吃一头羊都不成问题。” 

 

  长城绵延5000公里,曾经是游牧和农耕民族的分界线,吃羊肉的传统,在长城以北和西部地区,有着久远的历史。 

 

  金昌独特的生长环境为缔造神奇美味的金昌羊肉创造了基础条件。什么金昌羊“穿的是羊绒衫,走的是黄金路,喝的是矿泉水,吃的是中草药,拉的是六味地黄丸,尿的太太口服液,毛毛就是巴宝莉,皮皮就是(LV),”这样的段子都快被说滥了,那是老生常谈。但有一点不允置疑,金昌具有良好的水质、饲料、草原和空气,造就了金昌羊肉的独特品质。甘草甜,盐蒿咸、苦豆子苦,莎草和苜蓿香,羊在未宰杀下锅之前,羊自身香甜苦咸多种味道就已经配好了。正如绝代佳人的天生丽质与万种风情一样,金昌羊肉的美味是天生调制的,是自然的造化。再加上平时喝盐碱水解渴,中和体内膻味,肉质细腻,滑爽细嫩,无膻腥味,营养丰富。 

  小时候母亲经常拿山上的草药来治病。金昌羊吃了这些草药等于每天都进补强身健体,现实版的“神农尝百草”,“羊吃百草,能治百病”。你看那常吃羊肉之人,蹲地上猛的起来,却没有眼前发黑、天旋地转的感觉。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,促进血液循环,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。所以人们常说:“要想长寿、常吃羊肉”。吃完后活力十足,有的人不信,非要喝羊粥、吃羊煲、饮羊汤、啃羊骨等一套“羊套餐”来满足美食的欲望,到了晚上肯定彻夜不眠胡思乱想,真是应了“男人吃羊,得意洋洋”的口头禅。坊间更是流传“男人吃羊,通宵不打烊”的段子,看来不只是开玩笑。 

 

   金昌羊肉有四门功课——烧烤爆涮。 

  飘香烤全羊、酱羊肉、烧羊肉、五香爆羊肉、火爆羊杂儿、火爆羊肝儿、辣炒羊肉片儿,香酥羊排,黄焖羊肉,涮羊肉,涮羊肚,羊肉火锅,滋补羊肉汤、再给你来个:大煮羊肉喜气洋洋。这要是再来几瓶酒,三两好友,谈笑风生,煲羊论英雄,笑谈古今中外愁,真是别有一番滋味在心头。看那文火慢炖,香气袅升,席间微醉,人生几番起落,尽在美酒与羊肉中。 

   

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