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天凉了,金昌人该出来啃羊蹄儿了

来源: 金川区文广局   日期: 2018-10-30 10:56:00

  终于到了能吃到胡辣羊蹄儿的季节了。

  说起金昌的美食,外地朋友们大多想到的就是面食。

  那是你不知道,当金昌人面对羊肉时,面食简直不堪一击。

  在金昌人心中,羊肉的美食地位,是始终无法撼动的。

  一般都是在家宴的时候,吃上一顿羊肉垫卷子,或者家里有喜事的时候,杀一只羊。而胡辣羊蹄儿在金昌人心中,可谓是冬季深夜小食堂般的存在,也是唯一能与烤肉媲美的灵魂。

  “天凉了,出来啃羊蹄儿吧。” 

 

  01  

  在金昌,有一群人,他们半夜不是饿,是寂寞。 

  他们从嘴里到胃,都需要一个地方倾诉,需要一点温暖、感动和满足

  02  

  冬日的夜晚,西北风凌冽,在昏黄的路灯下,

  一个个夜市摊前硝烟弥漫,他们知道,无论气温有多低,金昌人总会出来觅食。

  在这帮奔赴夜市摊的人群中,

  烤肉爱好者居多,冲着羊蹄儿来的其次。

  他们穿着羽绒服和棉裤,围着厚厚的围巾,迈着八字步,朝着小区门口最近的夜市摊子前进。

  “老板,两份羊蹄儿。” 

 

  先喊一嗓子,然后顺势拿起旁边的一次性塑料杯,套好杯套,接一杯热枣茶,在哈气和羊蹄儿的香气背后搓着手等待......

  在金昌,几乎每个路口如此,

  每个片区门口的夜市摊子都是如此。

  03

 

  “白衣飘飘的年代,必须要啃一次羊蹄儿。” 

  我第一次啃羊蹄儿,是在初中的时候。

  有段时间,平时跟我一起顺路回家的男生在追隔壁班的女孩,

  那天放学,我看这情况,就比较识趣地说:

  “我先走了,不等你了,今天早点回家。” 

  哪成想,这男生一把拉住了我,

  “别走别走,晚上一起吃个胡辣羊蹄儿。” 

  “羊蹄儿??” 

  那是我第一次听说这道菜。

 

  04

 

  我永远都记得那个晚上,在小区门口,三个人坐着小马扎。

  他俩像看“电灯泡”一样,看着我。 

  滴着汤汁,筋道的肉皮,一口接一口的啃。

  两个人年少时的感情,居然也是在简陋的夜市摊子上建立。

  从此,我打开了新的美食世界大门,

  之后的时间,我便连续在各个羊蹄儿摊中流连忘返。

  05

 

  每当外地朋友,听到胡辣羊蹄儿这个词之后,

  都会以一种好奇的神情看着我

  “你们那的羊蹄儿真这么好吃吗? 

  南方的羊肉不好吃,羊蹄也没几口肉,夹半天都是光棒骨头,北方人对于南方的羊肉简直就是不懈的态度。

  其实, 羊肉垫卷子的里的肉没有羊蹄儿这么嫩,我最喜欢的羊肉吃法,就只有这一种了。

  06 

 

  金昌人啃羊蹄儿也是有讲究的。

  羊蹄+枣茶,这是标配。

  小时候只有推着三轮,夹着大桶子卖的老头,

  后来塑料布大棚子、小马扎、小桌子,这是情怀。

  城管赶不走,居民楼里的老头老太太撵不去,

  羊蹄儿摊主比钉子户还钉子户。

 

  07  

  从小,方位感不好的金昌人, 

 

  对吃的却是个例外。 

  谁家烤肉好吃,谁家的羊蹄儿炖的好,

  谁家的炕锅子绝了,心里都门儿清。

  经常会为了一顿心心念念的夜宵,

  住在六号区的跑去中天楼,住在昌泰的开车上武装部。

  真的,金昌人对胡辣羊蹄儿,会用一副为爱牺牲的架势,

  来表达自己对它的热爱。

  10

 

  一个金昌人的冬季夜晚,也许总有一次以胡辣羊蹄儿结束的机会。

  可不知道为什么如此凑巧。

  当我们离开了

  这个用烟火人情搭起来的美食世界时,

  那一片又一片的塑料棚子马路牙子旁的欢笑声,早都不见了踪影。

  可能这个时代的交叠才是常态,看开点才好。 

  感慨两句,就别伤感了。

   

   

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